10月30日，太原市职业说明服务中心发表了今年第三季度职业供求状况分析报告书。报告显示，太原市饮食业服务员成为最不足的职场，求人倍率达到2.14。
餐饮业雇佣不足的原因是什么？面对即将到来的元旦和春节，餐饮业如何应对？11月5日，记者访问了省城迎泽区水西门街、羊市街和半坡东街的10家中小餐饮店，看到完全所有餐馆门前都贴着招聘广告。记者根据很多录用信息，餐厅服务员的平均工资从1800元开始，包括住宿，平均每月睡27天，每天工作12小时。餐厅饮食高峰店长特意倒茶，在最喜欢母亲料理水西店门口贴满的招聘通知中，记者看到招聘人员完全关系到餐厅的各个职场:服务员、料理员、收银员、清洁、厨师、洗碗员的招聘通知已经贴了将近5个月，但是很少有人来。最喜欢的母亲菜水西店的店长康继容坦白说，现在很难招聘服务员！康继容回应，该店300多平米，目前员工只有36人，服务员只有5人，平均年龄在23岁25岁左右。
店里的服务员最不足，每天都在寻求新人，但是很多服务员几天都不能工作，为什么不能留下他们呢？康继容大感叹记者。为了寻找员工，我们为员工决定了6个宿舍，洗衣机、淋浴器等电器都齐全。
马上就要过冬了，为员工们戴上了新床单。康继容坦白说，如果员工做了错事，他会批评嘲笑，冷静地教导，给予关心和寒冷，竭尽全力为员工们建立家庭。
中午12点左右，来吃饭的顾客很多。看到服务员不在乎宴会刚进屋的顾客，康继容急忙上前吃饭。康继容告诉记者，服务员忙的时候，庆祝客人，倒茶，离开垃圾，打扫厕所等，餐厅的一切都会做。工作强度高的新员工腊一天出去面对即将到来的元旦、春节期间的雇佣高峰，杨家唐家羊市街店的陈社长困难，睡觉的人很多，店里的员工很忙，新招聘的员工腊一天也没有影子，不得不找几个自由职业者。
陈经理被迫告知记者，在招聘通知中提到了各种各样的礼遇，但是投稿了半年以上，没有人被录用。陈社长坦白说，他们这样的小餐馆一般只有5人左右，这5名服务员也参差不齐。记者在招聘通知中看到，服务员工资为2260元，其中包括30元电话费和30元洗涤费。
工作一年的员工，每月没有60元的工作年数。每年每人带薪休假7天，有意外的危险。
此外，我们不包括在住宿、宽带、热水器等。陈社长指责工资待遇不俗，但谁也不想培养。陈社长对记者说，招聘的服务员一般在18岁到30岁之间，中学以上的文化程度已经结束。
但是，来录用的是20岁翻身的年轻人，其他人刚下班，工作强度太大，很久没出来了。小包子铺和饼砖也面临一定程度的问题。
在半坡街包汁百味包子店和杨师傅饼屋前，分别贴上招聘通知。来录用的人特别少。
我们包在肉包里，打蛋糕。但是，来的人早上6点必须睡觉工作，不想培养。两个店铺的老板变得非常不得已。
服务员每天工作12小时，每个月都是月光族。每天从早上9点半到晚上9点半工作，每月花费2000美元以上。下午13点30分，记者在料理香味当时的水西店相遇，认为是顾客订购的建立。
今年只有18岁的建丽是祁县人，已经工作了两年。建丽向记者坦白说，她们的工作强度非常大，特别是中午11点30分晚上13点30分和晚上19点到21点，店里的4名服务员很忙。
遇到生意好的时间段，一天为约800名顾客准备饭菜，倒计时工作67小时，煮人。除了一天站十几个小时，店里遇到的很多事情也开始让她退出。态度不好的顾客总是滚动我们的缺点，带着我们的训练，感叹无耻！建丽回答说，顾客点错饭也在她们头上，心情不好。
不受顾客的尊敬和认可，我们不受压制。建丽说，现在每天上班回家就睡觉，希望自然醒来。包着吃，但我的工资不能扣除。
建丽坦白说，工资上涨幅度追不上生活费。我发的工资只能买卖平时的生活用品，有时花得太多，怎么能扣除钱呢？建丽告诉记者。
金广快捷酒店羊市街店和顺利削面羊市街店的服务员坦白说，他们每月的平均工资在2000元左右，但每月是月光族。分析了工作不足的原因记者，从太原市烹饪饮食业协会可以看出，现在太原市约有2万家中等规模的饮食企业，完全有60%的饮食店不满意。记者从太原市人力资源和社会保障局了解到，太原市截至2013年底的劳动力约为190万人。太原市职业说明服务中心办公室主任赵军告诉记者，2014年第三季度的打工者中，从求职者的年龄来分析，16-24岁之间的求职者占31.60%，25-34岁之间的求职者占50.10%，年长的劳动力占81.70%。
既然年长的求职者这么多，为什么餐饮业不经常缺乏雇佣呢？关于这个问题，记者访问了太原市人力资源和社会保障局办公室主任雪夏。根据不希望师走服务员的工作雪夏，随着生活水平的大幅度提高，现在的90是在蜜罐中长大，个性化，面对饮食业这样的服务行业，经常要看顾客的脸色工作，很多年轻人明显拒绝接受由于心态和观念问题，许多年轻人无法接受从基层转行的现实。他们宁可自由选择工资稍低的其他工作，也可以自由选择饮食行业。
工资上涨幅度没有魅力的饮食行业仍然是人员流动更加频繁的行业，特别是服务员、菜肴工人、洗碗工人等低端服务岗位。雪夏告诉记者，太原本地人中没有人不想做这样的工作，大部分服务员都来自地方。现在大部分员工的薪酬都在1800元到3000元之间，低收入的生活给打工者带来了相当大的费用。随着工龄的快速增长，工资不会上涨1200元，但由于生活成本的快速增长，完全没有魅力。
据劳动强度大的时间宽的雪夏说明，专门从事饮食服务行业的人越来越少，所以在职的服务员必须打工，提高劳动强度。而且餐饮业没有不同的休息时间，假日和假日对他们来说最忙的时候，平时来睡觉的人很少，他们也要在餐厅消耗，权利时间很少。大家实际上餐饮业的职场没有技术含量，工作时间和工资没有决定。
因此，更好的年轻人不想专门从事其他工作。到底该怎么解决问题呢？针对这个问题，记者采访了山西省社会科学院社会学所副所长谭克俭。提高待遇平台谭克俭指出，解决问题就业不足的问题，首先提高工资待遇，给员工更好的贬值空间。要让员工感受到自己的代价与薪酬成正比，为他们搭建发展平台，充分发挥他们的优势。
谭克俭应对，提高员工各方面的素养，经常组织训练教育，提高他们的不认可度。餐饮企业也要完善用人制度和福利待遇，使员工工作，增加萎缩现象。
推荐企业文化企业文化对饮食企业来说是最重要的。谭克俭说，当一名员工想辞职或换工作时，他在企业的幸福记忆可能不会改变。
谭克俭表示，如果员工尊重企业文化，就不会想办法确保酒店的利益和形象，也不会抱着打工的心情受到惩罚。让员工感受到家庭般的寒冷，感动和惊讶。这不仅取决于酒店人性化的管理制度，更重要的是企业文化的魅力。改变年轻人就业观的现在的大学生指出服务员没有前途，工资再低也不想做。
有些人不能适应环境工作，不吃也不厌倦。因此，学校和社会不应该改变学生的低收入观念。谭克俭坦白说，饮食服务业明显没有得到适当的社会接受和认可，这必须大家同时改变观念。人们不能戴有色眼镜看职业，饮食服务行业在一定程度上需要高素质、高学历的人才。
饮食服务业对人才的市场需求逐渐下降，报酬也稳步上升。因此，大学生不应改变就业观念，加强服务意识。劳动都是光荣的，服务行业不是低人一等。
谭克俭特别强调。
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